白米やパスタを全粒粉のシリアルに置き換えることは.食後の血糖値のコントロールに効果的です。
一般的に.穀物を細かく加工するほど吸収が早くなり.グリセミック指数が高くなると言われています。
全粒粉や雑穀のグリセミック指数は比較的低く.精製された白米やパスタを主食としてこれらの食品に置き換えると.より効果的に糖質をコントロールすることができるのです。 例えば.
1.全粒穀物グループの玄米.オート麦.ライ麦.トウモロコシ.キビ.ソバ.大麦.
2.混合豆グループの小豆.インゲン.インゲン豆.花豆.
3.芋グループの里芋.山芋.芋.甘藷.
4.新百合.栗.南瓜.エンドウなど高でんぷん質の野菜や種子もある。 これらは.白米や小麦粉の一部を代替することができ.高血糖・糖尿病の方にとって良質な主食となります。