食道切除術後の初期には.食道の炎症を抑えるために.食事は少量ずつ頻繁に.柔らかく飲み込みやすいものにし.1回の食事量は通常150～200mlを超えないようにします。
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適切な食べ物は.とろみのあるおかゆ.柔らかい麺類.ワンタン.茶碗蒸し.つぶした肉団子.ヨーグルト.豆腐などのほか.ほうれん草などの細くて柔らかい野菜の葉.メロンやトマト.冬瓜.ナス.南瓜などの果物料理.バナナ.リンゴ.桃などの果物で.油っこいものや粗いもの.硬いものは避け.食べ過ぎないようにしましょう。
ここを見て.あなたはきっと疑問を持つでしょう：より栄養価が高くなるように.毎食の食事をどのように合わせればいいのでしょうか？
食道切除術後のおすすめレシピを以下の表にまとめましたので.ご参考にしてください。
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水分：（約500kcal）術後7～10日程度
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| 名前 | 用法・用量 | ||
| ブレックファスト | 豆腐の脳みそ | 50～100ml | |
| モーニングエクストラミール | 。 | 経腸栄養法 | の場合。
1～3スクープ 。 （50〜120ml）
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| ランチ | 茶碗蒸し | 50～100ml | |
| 午後の追加食 | 経腸栄養法 | の場合。
1～3スクープ 。 （50〜120ml）
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| 夕食 | 野菜とタンパク質のライスペースト（詳細は付録1参照） | 50～100ml | |
| 夕方の追加食 | ヨーグルトが登場 | 50～100ml | |
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半液体食：（約1200kcal）術後2週間程度
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| 名前 | 用法・用量 | ||
| ブレックファスト | の場合。
肉まんと茶碗蒸し
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の場合。
小麦粉50g.卵1個.作成時約125ml 。 |
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| モーニングエクストラミール | 。 | 経腸栄養法 | の場合。
ジュース 150ml
+ 経腸栄養剤パウダー 25g
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| ランチ | の場合。
肉野菜粥.小さな饅頭
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の場合。
米25g.すりおろしにんじん50g.小麦粉25g.赤身肉25g.キャベツ100g.食用油5g.塩1g 。 |
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| 昼食の追加 | の場合。
経腸栄養剤 。 |
の場合。
ジュース 150ml
+ 経腸栄養剤パウダー 25g
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| 夕食 | の場合。
小玉をほうれん草の麺と一緒に茹でる
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の場合。
長ひげ麺50g.テンダーロイン25g（湿式でんぷんでとろみをつける）.ほうれん草の葉100g.植物油5g.塩1g 。 |
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| 夕方の追加食 | の場合。
経腸栄養剤 。 |
の場合。
ジュース 150ml
+ 経腸栄養剤パウダー 25g
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軟らかい食べ物：（1500kcal程度）術後1ヶ月程度
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| 名前 | 用法・用量 | ||
| の場合。
朝食
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の場合。
ラビオリ.ゆで卵.ゆで野菜 。 |
の場合。
小麦粉50g.テンダーロイン25g.野菜100g.食用油5g.塩1g.玉ねぎと生姜適量でワンタンを作る 。 |
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| モーニングエクストラミール | 。 | の場合。
経腸栄養剤 。 |
の場合。
ジュース 150ml
+ 経腸栄養剤パウダー 32g
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| ランチ | の場合。
ご飯.スズキの蒸し物.野菜の炒め物 。 |
の場合。
ジャポニカ米75g.スズキ100g.ニンジン50g.キャベツ100g.食用油10g.塩2g 。 |
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| 昼食の追加 | の場合。
経腸栄養剤 。 |
の場合。
ジュース 150ml
+ 経腸栄養剤パウダー 40g
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| 夕食 | の場合。
豆腐の煮込み料理「ダ・ロ・ミー」
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の場合。
龍鬚麺75g.茄子100g.トマト200g.卵50g.豆腐100g.食用油10g.塩2g 。 |
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| 夕方の追加食 | の場合。
経腸栄養剤 。 |
の場合。
ヨーグルト100ml＋フルーツ100g
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添付ファイル1：植物性たんぱく米ペーストの作り方
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材料：おかゆ200g.卵1個.山芋50g.にんじん50g
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作り方：卵.山芋.にんじんを蒸し.材料はすべて洗って皮をむく。 お湯が沸いたら.卵は5分.長芋と人参は15分ほど蒸し.壁掛け式にまとめて2分ほどかき混ぜ.適量の亜麻仁油と塩で味を整え.2回に分けて盛り付けます。