炭水化物（糖質）ばかりを食べていると、均質な食事になりすぎて栄養失調や疲労、便秘などを引き起こす可能性がある。
私たちの体に必要な栄養素は、糖質、脂質、タンパク質、ビタミン、無機塩類、水分、食物繊維の7つに大別され、これらは人体の正常な生理機能を維持するために欠かすことのできない要素であり、生命活動の物質的基盤となっています。 したがって、人体は上記の栄養素をバランスよく摂取する必要がある。
炭水化物は主に体に糖分を供給する栄養素であるため、炭水化物ばかりを摂取していると、タンパク質や脂質が不足し、栄養失調や体重減少につながる可能性がある。 さらに、疲労、睡眠障害、便秘、記憶力の低下などが起こるかもしれない。 つまり、炭水化物だけを食べるというのは、極めて不健康なライフスタイルなのである。