そう.野菜には食道がんを予防する効果があるのです。
食生活のガイドラインでは.1日の野菜摂取量を6テールから1ポンド.果物摂取量を約半ポンドと推奨しています。 ある研究では.食道がん患者は.対応する健康な対照群と比べて一般的に野菜の摂取量が少なく.野菜を十分に摂取すると食道がんのリスクが54%減少することがわかりました。この保護効果は.野菜に含まれるビタミンC.ビタミンE.カロテン.カリウム.マグネシウムが大きく関係していると思われます。 リコピンは.MSK2シグナル経路やカルモジュリンなどのシグナル経路を通じて.食道がん細胞のアポトーシスを促進し.浸潤を抑制することが.細胞実験や動物実験で明らかにされています。 リコピンは様々な野菜に含まれていますが.最も多く含まれているのはアブラナ科の野菜です。
各種野菜は食物繊維やビタミンが豊富で.中国人の食生活指針によると.1日300～500gの野菜を摂取することが推奨されており.できれば5種類以上の野菜を摂取することが望ましいとされています。 したがって.食道がんの患者さんは.野菜の摂取量を確保しながら.一部のアブラナ科の野菜を優先的に摂取することが推奨されます。 一般的なアブラナ科の野菜は.キャベツ.グリーンカリフラワー.白菜.菜の花.ケール.もやし.大根.ルッコラ.からし.大根.チャードなどです。