リンゴの種の食べ過ぎで中毒を起こす可能性はあるが、毒性は小さいので日常生活では避けるべきである。
リンゴの種自体には毒はないが、青酸配糖体が一定量含まれており、体内で青酸に変換され、頭痛やめまいなどの中毒症状を起こすことがある。 しかし、リンゴの種に含まれる青酸配糖体の含有量は非常に少なく、一般にリンゴの種を食べ過ぎても重篤な中毒を起こすことはないので、あまり神経質になる必要はない。
ただし、リンゴジュースを絞るときやリンゴを食べるときには、中毒を避けるためにリンゴの種を取り除く必要がある。 誤ってリンゴの種を食べてしまっても、過度に神経質になる必要はありません。 重篤な症状が出た場合は、医師の診断を受けて原因を特定し、効果的な治療法をとるようにしましょう。