栄養の宝庫」の植物を選ぶとしたら.それはナッツ類に違いない。ここでは.ナッツ類を総合的に理解するための「健康ファイル」を作成することにした。
まず.クルミ：脳を守る定番中の定番
まず.ビタミンEやポリフェノールが豊富に含まれているため.免疫力の強化.動脈硬化への抵抗.視力の保護.シミの除去などの働きがあることです。 次に.くるみにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており.くるみを毎日適度に食べることで.記憶力の向上.不安感の軽減.脳の老化を遅らせ.認知障害の予防につながることが.多くの国際的な研究で明らかにされています。 また.くるみには睡眠の質を高めるメラトニンが多く含まれており.特にメラトニンの分泌能力が不十分な高齢者に適しています。
コメント：漢方では.クルミは温性で甘味があり.腎を養い肺を潤す働きがあり.腎虚による腰痛.頻尿.耳鳴り.早期の白髪などに良いとされています。 古いクルミに比べ.新しいクルミは水分やビタミンを多く含み.全体的な栄養価はあまり変わりません。 直接食べるだけでなく.お粥を炊いたり.冷たい料理に混ぜたりと.料理に使うこともお勧めで.非常に良い治療効果があり.高齢者にも良い栄養となります。
2つ目は.カシューナッツ：料理の星
カシューナッツの栄養価は全体的に非常に高く.ビタミンB1.ビタミンB6.ビタミンK.マグネシウム.鉄.亜鉛.一価不飽和脂肪酸などが比較的多く含まれているが.特に突出したところはない。 しかし.カシューナッツは糖分やでんぷん質が多く.食物繊維が少ないため.甘い風味と歯ごたえがあり.特にカシューナッツとセロリのような料理に適しており.非常に人気のある料理であることは認めるべきでしょう。
コメント：漢方では.カシューナッツは平たく甘いのが特徴で.血圧を下げる効果.顔に効く効果.利尿作用の温度を下げる効果があると考えられています。 しかし.カシューナッツの飽和脂肪分が高く.もっと食べてはいけない.加えて.それはまた.アレルギーの様々な物質が含まれており.最高の1〜2粒の観測を食べるために.かゆみ.くしゃみやその他のアレルギー症状を決定し.その後自由に食べて感じる最初の時間へ。
第三に.ピスタチオ：心の友
ピスタチオは.栄養素が豊富で.βカロチン.ビタミンB群.ビタミンEが豊富であることに加えて.その鮮やかな緑のナッツには.ルテインが多く含まれており.この植物化学物質は.視力を保護し.網膜黄斑変性症を予防する効果があります。
ピスタチオは古くから「心臓の友」と言われており.米国での研究では.脂質異常症や動脈硬化を予防し.心血管疾患のリスクを低減する植物ステロールが豊富に含まれていることが判明しています。 また.メキシコやインドの研究では.ピスタチオを適度に摂取することで代謝が上がり.血糖値が改善されることが分かっています。
コメント：中国の古代医家はピスタチオの健康価値を高く評価し.ピスタチオには気を整え.うつ病を開放する治療効果があると信じていました。 天然無漂白のベストチョイスを買うと.このピスタチオの栄養価は高く.より安全であることを思い出す価値がある。 ピスタチオの殻は斑点のあるクリームイエロー.外皮は紫がかった赤.核はエメラルドグリーンであることが望ましい。 漂白したピスタチオは.殻が白くなり.外皮と核が濃い黄色になり.多くのアントシアニンとルテインが破壊される。 クリニックでは.ピスタチオにアレルギーを持つ人が多いので.アレルギーの人は食べるのに注意が必要です。
四.アーモンド：万能選手
アーモンドは.タンパク質.不飽和脂肪酸.ビタミンB群.ビタミンEのほか.カルシウム.マグネシウム.セレン.リン.鉄.食物繊維など多くの栄養素を豊富に含み.血圧調整.血中脂質の低下.代謝改善.慢性疾患の予防など様々な健康効果が期待できます。 アーモンドオイルの脂肪酸組成は.オリーブオイルと非常によく似ており.調理に適したオイルであることは特筆に値する。
コメント：漢方では.アーモンドは温性でほとんどの人に適しており.肺をきれいにし痰を解消する効果.咳や喘息を緩和する効果.緩下作用があるとされています。 ビターアーモンドは小型で.色は赤褐色.表面は非対称.味はやや苦く.毒性はやや強いが.咳止めや肺を潤し.ガスを下げ.火を消すという薬効がある。
スイートアーモンドは大粒で黄褐色.左右対称でやや甘く.炒ってから食べるのが最適で.お粥やお菓子にも混ぜ込むことができます。 ただし.食用アーモンドは完成品を購入し.アレルギーを予防することが大切です。
五.ピーナツ：庶民の味方
ピーナッツは安価で豊富に供給され.たんぱく質.ミネラル.ビタミンなどの含有量も非常に多く.最もコストパフォーマンスの高いナッツと言えます。 現代人の栄養ニーズに合わせて.ナッツは低脂肪.高タンパクであるべきで.ピーナッツはちょうどこれを満たしており.他のナットは24％を占め.最高のタンパク質含有量ながら.最後にランクされ.唯一の44％のピーナッツ脂肪含量と比較した。 ベジタリアンにとって.ピーナッツは植物性タンパク質のかなり良い供給源となります。
漢方では.ピーナッツは平たく甘いのが特徴で.脾胃を強め.血を養い止血し.肺を潤して咳を止め.利尿を促し母乳を下げる効果があるとされています。 ピーナッツは様々な食べ方がありますが.できれば水煮にして.揚げ物は避けましょう。 ピーナッツの赤い皮には豊富な栄養素と止血効果があるため.血栓症のリスクがある人は赤い皮を取り除くことが推奨されていることを忘れてはならない。
六.松の実：減量マスター
松の実には.リン.マンガン.グルタミン酸が16.3％まで豊富に含まれており.3つとも脳細胞の代謝を高め.脳力の役割を補っている。 松の実のダイエット効果は.海外でも高く評価されています。 オランダの研究では.松の実の成分が体内の「コレシストキニン」の分泌を促進し.食欲を抑えてダイエットを達成することがわかりました。 アメリカの研究では.太り気味の人が毎日朝食前に一握りの松の実を食べることで.1日の食事量を37％減らすことができることがわかりました。
コメント：漢方医学によると.松の実は温かく甘い性質で.陰を養い乾を潤し.義を支え虚を補う効果があり.特に体力不足.便秘.咳のある人に適しているとされています。 脾虚.下痢.痰のある人は松の実を食べないか.控えめに食べることをお勧めします。 松の実は.酸化して腐敗し.味が悪くなるのを防ぐために.密閉容器で保存するのが一番です。