栄養学の世界では.卵は常に「ホールフード」と呼ばれ.ビタミンCが少し少ないことを除けば.人体が必要とするほぼすべての栄養素を豊富に含んでいます。アメリカの雑誌「メンズヘルス」は.「世界で最も栄養価の高い朝食」に卵を載せるほどでした。 アメリカの『メンズヘルス』誌は.卵を「世界で最も栄養価の高い朝食」という栄誉を与えたほどです。 しかし.卵を毎日食べると血中コレステロールが上がるのではと.卵に疑問を持つ人もいます。 しかし.朝食に卵を食べることには多くのメリットがあるのです。 朝食用の卵には6つの大きなメリットがあります。 1.良質なタンパク質を補う タンパク質はすべての生命の物質的基盤であり.お粥やパンなどの食品に比べ.卵のタンパク質アミノ酸組成は優れており.その必須アミノ酸と人体の組成は基本的に似ていて.生物的価値もすべての食品の中で最も優れています。 また.卵に含まれるタンパク質の吸収率も.お粥やパンなどの食品に比べ高い。 2.満腹感を高める 卵は体に十分なタンパク質を供給するだけでなく.胃の空っぽになるのを遅らせ.食後の満腹感を長持ちさせる効果もあります。 卵を含む朝食を食べると満腹感が得られるという研究結果もあります。 同時に.卵に含まれるタンパク質や脂質は持続的でスムーズなエネルギーとなり.満腹感が長く続くと言われています。 3.朝食に卵を食べることで体重を減らすことができ.昼食時や1日を通しての摂取カロリーを減らし.体重コントロールに一役買うことができる。 ある研究では.朝食に卵を食べた人は.炭水化物を中心に食べた人に比べて56%も体重が減り.エネルギーも増えたという結果が出ています。 4.記憶力を高める 卵黄にはレシチン.ステロイド.カルシウム.リン.鉄.ビタミンA.ビタミンD.ビタミンB群などが豊富に含まれています。 卵に含まれるコリンは.脳内の神経伝達物質であるアセチルコリンの合成に不可欠であり.細胞膜の重要な構成要素でもあるため.記憶力や集中力の向上に役立ちます。 そのため.頭をよく使うサラリーマンや学生には.朝食に卵を食べることが欠かせません。 5.注意力を高める 卵にはチロシンが豊富に含まれており.チロシンは注意力を高めるのに重要な役割を果たし.より素早く反応できるようになります。 そのため.車を運転する人は.朝食に卵を食べることで.安全な運転ができるようになります。 6.視力を守る 卵黄に含まれる2つの抗酸化物質.ルテインとゼアキサンチンは.紫外線によるダメージから目を守ります。 また.白内障のリスクを軽減する働きもあります。 目を酷使するパソコンユーザーにとっても.朝から卵を食べることは効果的です。