セリアック病の萎縮性胃炎では、辛くて刺激的なもの、焼肉、漬け物などを避け、あっさりとして柔らかく、消化がよく、栄養価の高い食品を摂取することがよく勧められる。 臨床的には、セリアック病の萎縮性胃炎は、多くの場合、柔らかい肉や卵、そうめん、動物の内臓など、軽くて繊維質が少なく、栄養価の高い食品を食べることを勧められる。 同時に、びらんを伴う萎縮性胃炎の患者が辛くて刺激的な食べ物や焼肉の漬け物を食べることは勧められず、食事療法だけでは理想的な治療が達成できないことをはっきりさせなければならないが、医師の指導のもとでモロダンやテプレノンなどの薬剤を使用する必要もある。 ただし、個人によって異なる食品に対する反応や耐性は、個人の体質、食事の組み合わせ、病気の重症度などの要因に影響される可能性があり、具体的にどのような食品が適しているかは個人差が大きいことに注意する必要がある。 したがって、すべての患者にとって「最良の食事」というものは存在しない。 結論として、セリアック病を伴う萎縮性胃炎と診断された人は、実際の状況に応じて医師の指導のもと食事の調整を行うべきであり、不適切な介入や有害な結果を避けるためにも、やみくもに自己判断で食べ物を処分すべきではない。