アントシアニンは.アントシアニンとも呼ばれ.自然界に存在する水溶性の天然色素で.主にほとんどの果物.野菜.穀物.それらの植物の葉.皮.実.根に含まれ.さまざまな色を呈することができ.その数は数百個にものぼります。 したがって.ブドウ.ブルーベリー.紫イモなど.色の濃い食品には多く含まれているものもあります。 アントシアニンは.着色料.保存料.栄養強化剤などの食品添加物に広く利用されている。 1.果物：ブドウ.ブルーベリー.マルベリー.ブラッドオレンジ.イチゴ.サクランボ.レッドハートドラゴンフルーツ.サンザシなどの果物に含まれ.果物の色と一定の関係があり.その外観に反映されている.果物はアントシアニンを補充するための良い選択です。 2.野菜：紫ケール.紫ジャガイモ.紫トウモロコシ.紫ジャガイモ.ブラッククコ.ナス.紫ソレルなどのような。 ビーツ.ラディッシュ.紫タマネギなどの野菜にもアントシアニンが多く含まれています。3.穀類：大麦.ソルガム.黒米.緑豆.小豆.黒豆.大豆.小豆などの豆類にも.アントシアニンが多く含まれています。 アントシアニンには抗酸化作用.抗炎症作用などの生物活性があり.アントシアニンを多く含む食品を毎日適切に補給することは.身体に有益であり.皮膚だけでなく循環器などにも一定の健康効果があることが確認された。
また