トマトとケールは一緒に食べると効果的 中国の前立腺がん治療ガイドライン2015年版には.トマトと緑茶が前立腺がんの予防に効果的であるとの記載があります。 実は.欧米の科学者たちは.早くも2014年にトマト（tomato {）とケールを一緒に食べることで前立腺がんを予防するという実験研究を行っています。 2014年にイリノイ大学とコロンバス大学の科学者が行った動物実験では.206匹の雄ラットの後腹部肋骨に同数の前立腺がん細胞を皮下に注入し.22週間グループ化して前立腺がんの発生を観察しています をラットで発症させた。 第1グループのラットの食事に10％のトマトを.第2グループに10％のケールを.第3グループに10％のトマトと10％のケールを加えたのです。 その結果.トマトとケールの両方を食べたラットが最も劇的な治療効果を示し.腫瘍の大きさが52％減少し.それらの腫瘍はゆっくりと成長することがわかりました。 腫瘍の組織切片を見ると.がん細胞の分化は緩慢で.がん細胞核のアポトーシスの程度は極めて顕著であった。 これは.トマトとケールを一緒に食べることで.確かに前立腺がんの発生を予防できることを示しています。 トマトとケールを一緒に摂取することを促進するのは.健康上も理にかなっていると思います。 トマトにまつわる7つの “意外 “な事実 1.イタリア料理ではトマトがよく使われ.ヨーロッパが発祥の地であるかのような誤解を与えている。 実は.その原産地はメキシコで.コロンブスが初めてトマトの種をヨーロッパに持ち込んだ場所なのだ。 2.トマトを多く食べると.抗酸化物質が豊富に含まれているため.傷口の感染症を減らすことができます。 3.トマトは前立腺癌.大腸癌.膵臓癌の予防に最も効果的である。 4.オーガニックトマトには.通常のトマトの何倍ものリコピンが含まれています。 5.トマトは食物繊維が豊富なため.血糖値やコレステロールを安定させる効果があります。 6.トマトの色は.赤.黄.オレンジ.緑.紫がありますが.青はありません。 7.トマト缶ジュースは.生のトマトより栄養価が高い。 これは.市販の生トマトが熟す前に収穫されるのに対し.トマトジュースは完熟して赤くなったトマトを収穫し.加工したものだからです。 また.トマト缶ジュースは100℃殺菌で.体型を選ばず飲めます。 完熟トマトは健康に害があるのですか？ トマトは栄養価が高く.老若男女に適した食材ですが.昨今は一般消費者にとっても「不安な食材」になってきています。 果実は赤く.「一見すると完熟」.中にはトゲのある硬いものもあり.買うときに思わずつぶやいてしまう。 トマトを赤く熟成させる物質は.化学物質でも動物ホルモンでもなく.植物の成長ホルモンである「エチレン」をトマトの表面に塗布しています。 この植物成長ホルモンは.トマト自身が体内に持つエチレンに依存して熟成を完了させるため.エチレンを人工的に添加することでトマトの熟成を「触媒」する効果が期待できることから使用されています。 エチレンは人体に無害であり.自然環境下で蒸発するため.安全に使用できます。 トマトは食べる前に保存するのがベスト：トマトには「熟成」という工程があり.外側に塗られた熟成・赤化物質「エチレン」が熟成中に蒸発し続けることがあるので.買ったばかりで慌てて食べるのは避けた方がよいでしょう。 どうしてもエチレンが「苦手」という方は.茹でて皮をむいてから食べるとよいでしょう。