砂糖好き：知ってましたか？ 食事のコントロールは.食品から得られるカロリーだけでなく.各食品のグリセミック指数も重要な要素です。 あまり食べていないのに.食後に血糖値が急激に上がることがあるのをご存知の方もいらっしゃると思いますが.これは各食品のグリセミック指数と関係があります。
グリセミック指数は.ブドウ糖と比較して.食品が血糖値を上昇させる速度と能力を反映しています。 食べ物が体内で血糖値の上昇を引き起こす度合いを示す指標で.食後の血糖値生成に対する体の反応状態である。 食品によってグリセミック指数は異なる。
ブドウ糖の血糖値は通常100に設定されています。
グリセミック指数が70を超える食品は高グリセミック指数食品で.胃や腸で素早く消化吸収され.急激にブドウ糖に変換されるため.血糖値が急激に上がります。
グリセミック指数が55未満の食品は低グリセミック指数食品で.胃や腸での滞留時間が長く.吸収率が低く.ブドウ糖への変換速度が遅く.血糖値の上昇が緩やかで.インスリンの分泌や合成を動員する時間が十分にあり.血糖値を急上昇させないという特徴があります。
いくつかの食品のグリセミック指数を以下に示しますので.参考にしてください。
低グリセミック食品
穀類：キヌア.全粒粉（ホールグレイン）麺.そば.春雨.黒米.黒米粥.コーン.マカロニ.レンコンパウダー
野菜：こんにゃく.キャベツ.きゅうり.セロリ.なす.ピーマン.のり.卵.えのき.しいたけ.ほうれん草.トマト.もやし.アスパラガス.カリフラワー.玉ねぎ.レタス
大豆および大豆製品: 大豆.ひよこ豆.豆腐.いんげん豆.レンズ豆.インゲン豆。
果物：プルーン.りんご.梨.オレンジ.桃.ぶどう.グレープフルーツ.シャーベット.にんじん.文旦.いちご.さくらんぼ.キンカン.ぶどう。
飲料：牛乳.低脂肪乳.脱脂乳.低脂肪チーズ.紅茶.ヨーグルト.無糖豆乳。
糖類・糖アルコール類：果糖.乳糖.キシリトール.エソメル.マルチトール.ソルビトール
中グリセミック食品
穀類：赤米.玄米.サゴ.セモリナ.小麦粉麺.小麦パン（セモリナ黒糖）.雑穀類.オートミール
野菜：さつまいも.里芋.ちりめんじゃこ.レンコン.ごぼう
肉類：魚.鶏.鴨.豚.ラム.牛.エビ.カニ
豆・大豆製品：H豆.冬粉.生クリーム.練乳.生乳エキス。
果物：パパイヤ.レーズン.パイナップル.バナナ.マンゴー.カンタロープ.キウイ.ウィロー。
砂糖・糖アルコール類：きび砂糖.はちみつ.ワイン.ビール.コーラ.コーヒー。
高グリセミック食品
穀類：白米.肉まん.ドーナツ.もち米.白パン.ラーメン.チャーハン.ポップコーン。
肉類：ゴンバオ.脂身が多いソーセージ.卵餃子。
野菜：マッシュポテト.かぼちゃ.Hポテト。
フルーツ：スイカ.ライチ.リュウガン.パイナップル.デーツ。
糖類・糖アルコール類：ブドウ糖.砂糖.麦芽糖.清涼飲料水.オレンジジュース.蜂蜜。