がんを予防する野菜ベスト3などというものは存在しない。 野菜の主な役割は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を摂取することである。 野菜の中にはでんぷんを多く含むものもあり、炭水化物を十分に摂取することができる。 単一の種類の野菜ががんを予防するわけではないが、野菜を食べることは健康に役立つ。 Dietary Pagodaは、健康な成人は1日に約250グラムから400グラムの野菜を食べることを推奨している。 すなわち、遺伝的素因、生活環境、食事要因、心理的要因などである。 健康的でバランスのとれた食事（野菜の摂取を含む）、良い環境、前向きな考え方は、がんの発生を抑えるのに役立つ。