野菜を食べないとビタミンは摂れない？どうすれば.子どもたちに科学的で栄養価の高い食事をさせることができるのか？ あなたの頭の中には.すでに伝統的で確立された「食の哲学」があるのではないでしょうか。 しかし.それらは完全に正しいとは言えないかもしれません。 次の10の主張とその真実を見てみよう!
迷信1：子どもが野菜を食べないと.必要なビタミンやミネラルが摂れない。
実は.野菜が嫌いな子もいて.それでも健康なんです。 その理由は.彼らが果物を好んで食べるからです。 芽キャベツやほうれん草などの青菜を少しずつ受け入れられるようになったら.果物で栄養補給をするのもよいでしょう。
にんじんを食べない子には.不足しがちなビタミンAやカロテンを補うためにあんずやハミウリを.葉酸を補うためにほうれん草の代わりにいちごやみかんをあげるとよいでしょう。 バナナはジャガイモの代わりにカリウム源として.柑橘類はケールの代わりにビタミンCの必要量を満たすために使うことができます。
しかし.やはり野菜と果物は全く同じものではありません。 野菜には必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれているだけでなく.健康を促進するさまざまなファイトケミカルが含まれています。 ですから.お子さんが野菜を受け入れ.楽しんでくれるように.野菜を与え続けることが必要です。 これはとても重要なことです。
迷信2：乳製品は子供の風邪を悪化させる。
乳製品が粘液の分泌を増やしたり.鼻腔で作られる粘液を濃くしたりするというのは.全くの嘘である。 子どもが風邪をひくと.風邪のウイルスによって鼻やのどに粘液が出ます。 それに.乳製品はのどに張り付くだけで.ちょっと気持ち悪くなるんです。
お子さんが風邪をひいているときは.牛乳などの乳製品を引き続き飲ませてあげてください。 ミルクを飲まない場合は.気分がよくなるまで.普通の水.フルーツジュース.薄いお粥.チキンスープなど.他の水分を与えてください。 食欲がなくても.脱水症状を防ぐため.また粘液が鼻腔から出るように十分な水分を摂らせるようにしましょう。
迷信3：子供は貧血を防ぐために赤身の肉（牛肉や羊肉）を食べる必要がある。
実は.幼い子ほど鉄分不足になる可能性が高いのです。 米国アトランタの疾病管理予防センターのデータによると.歩き始めた1〜2歳の子どもの9％が鉄欠乏症になるそうです。 3歳から5歳の子どもでは3％.6歳から11歳の子どもでは2％に低下しています。
幼児は食事から十分な鉄分を摂取することが可能であることは朗報です。 ナチュラルベジタリアンや.牛肉や羊肉を食べないという家庭も多い。 しかも.肉は硬く.子どもには噛みにくい。
赤身の肉には吸収されやすい鉄分が含まれているので.子どもには適度に食べてもらうとよいでしょう。 しかし.幼児は.強化されたシリアルやパン.ドライフルーツ（サルタナなど）.ほうれん草.糖蜜.大豆.レンズ豆.卵.魚.鶏肉などを食べることでも.体に必要な各種ミネラルを満たすことができるのです。10歳未満の子どもは.1日に少なくとも10mgの鉄分を摂取する必要があります。この量は.チーズ1カップ（約8mgの鉄分を含む）とサルタナ小袋2個（約2mgの鉄分を含む）で簡単に達成することができます。
お子さんが鉄分不足かどうかわからない場合は.医療機関に相談するとよいでしょう。 お子さんの授乳歴などから.アドバイスをしてくれるはずです。
迷信4：肥満を防ぐには.子供の脂肪摂取を制限する必要がある。
実は.脳と体の成長が著しい乳幼児にとって.1日に必要なカロリー（熱量）の40％は脂肪から消費されているのです。 発達中の脳は.脂肪酸をはじめとする脂肪の成分を特に必要とします。
このため.ほとんどの専門家は.2歳未満の子どもには脱脂乳よりも全乳を飲ませることを勧めています。 年長児になっても.健康で正常な皮膚の成長.性ホルモンの生成.ビタミンの吸収のために.食事から十分な量の必須脂肪酸を摂取する必要があります。
ただし.2歳を過ぎたら.1日のカロリー（熱量）の30％程度を脂肪から摂るようにすれば十分です。
また.食べ物に含まれる脂質は.子どもたちに「満腹感」を与えます。 そのため.脂肪の摂取を制限しすぎると.他の食品を多く食べることで補ってしまう可能性があります。
迷信5：砂糖を食べ過ぎると.子供が活発に動き回るようになる。
実は.この点については.砂糖を多く食べても子どもには何の影響もないのです。 実際.糖分を多く含む食事をした実験動物が運動不足になったという研究結果もあります。 では.この間違った発言はどこから来るのだろうか。 チョコレートなどの甘いものや.カフェインが含まれる清涼飲料水を飲んだ後に.子どもが異常に元気になることが多いようです。 実は.カフェインこそが.子どもの過活動を引き起こす原因なのです。
迷信6：小さな子どもに新しい食品を与えるときは.特に注意してください。多くの子どもは.特定の食品にアレルギーがあります。
実は.食品に対するアレルギー反応は.人々が思っているほど一般的ではありません。 実際.本当の食物アレルギーを持つ子どもは6〜8％しかいません。 食物アレルギーの場合.じんましん.湿疹.嘔吐.下痢.極端な場合はアナフィラキシーが起こります。
アレルギー反応を起こしやすい主な食品は.牛乳.卵.ピーナッツ.ナッツ類（カシューナッツ.ピーカンなど）.小麦.大豆.魚介類などで.アレルギー反応の9割はこれらの食品の添加によって起こります。 そのため.これらの食品を加える際には.お子さまの異常な反応に注意することが大切です。 アレルギー反応が疑われる場合は.病院に連れて行き.小児科医に相談し.必要であればアレルゲンの検査を受けてください。
神話7：骨を丈夫にするための栄養価の高い食べ物は牛乳だけ。
事実：確かに牛乳はカルシウムの最も優れた供給源のひとつです。 しかし.牛乳が嫌いなお子さんでも.他の食品から骨の成長や発達に必要なカルシウムを十分に摂取することができます。
ヨーグルト.チーズ.豆乳.ケール.豆腐.濃い野菜.カルシウムを添加した100％純粋なフルーツジュース（オレンジジュースなど）などがあります。
栄養学会が推奨する子どもの1日のカルシウム摂取量。
年齢 カルシウムの一日摂取量
1～3歳 600～800mg/日のカルシウムを摂取する。
4～8歳 800～1000mg/日 カルシウム
9歳以上は1日1000mgのカルシウムが必要です。
迷信8：子どもが病気のときは.風邪のときはたくさん食べて.熱があるときは飢えたほうがいい。
本当は.どんなときでも.子どもに食べることを強制したり制限したりしてはいけないのです。 病気のとき.お子さんは.細菌と闘う力を確実にするために.すべての食事と水分を摂取して栄養を補給する必要があります。 でも.食べたがらなかったり.食べ終わらなかったりしても.あまり心配する必要はないでしょう。
子どもが病気のときは.おなかがすいているときに好きなものを食べさせればいいし.そうでないときは無理に食べさせる必要はないでしょう。 脱水症状を防ぐために.薄めのお粥やスープ.果汁や牛乳など.十分な水分を与えることが最も重要であることを忘れないでください。
神話9：ジュースは健康的な喉の渇きを癒す飲み物だ。
実は.100％ピュアなフルーツジュースは.清涼飲料水よりも確かに栄養価が高いのですが.お子さんがのどが渇いたときに飲むには最適な飲み物ではありません。 その代わり.子供のジュースの摂取を制限しなければなりません。 また.ジュースを飲みすぎると.より栄養価の高い食品への食欲が減退し.牛乳に代わる唯一の飲み物として飲みたがるようになるかもしれません。
また.果汁は糖分が多いため.飲み過ぎるとお子さまの歯を傷めたり.お腹を壊したりする可能性があります。
栄養士は.幼児が飲むジュースの量を1日100mlに制限することを推奨しています。 年長の子どもは.1日に200ml以上のジュースを摂取しないようにしましょう。 また.のどの渇きを癒すためにジュースを使うのは避け.子どもがのどの渇きを感じたときには.普通の水が最適です。
神話10：白いパンは何の栄養にもならない。
事実：全粒粉を使ったパンは食物繊維が豊富で.便秘や心臓病.高血圧.糖尿病を予防できるため.より望ましい選択であることは間違いありません。 しかし.これは白いパンが栄養価が低いということではありません。
白パンは鉄分やナイアシン.葉酸.ビタミンB1.ビタミンB2が豊富なことが多いので.全粒粉パンを嫌がるお子さんには.白パンを食べさせても問題ありません。
食物繊維については.果物や野菜など他の食品からも摂ることができるそうです。