カロリー：食事から得られるエネルギー。 特定の食品は.他の食品よりもカロリーが高い。 脂肪は.タンパク質や炭水化物よりも多くのカロリーを含んでいます。 ほとんどの野菜は.カロリーが少ないです。
炭水化物： 3大食品群の一つで.エネルギー源となる。 炭水化物は主に糖類とでんぷんのことで.体内でブドウ糖（体が自分の細胞にエネルギーを与えるために利用できる単純な糖）に分解されます。
代替表：特別なダイエットをしている人が食事を続けられるように.食品をグループ分けする方法です。 食品は.グループごとに1食分のサイズが記載されています。 グループ内の食品は.同じグループ内の他の食品で代用したり.入れ替えたり.置き換えたりすることができます。 このリストでは.食品をデンプン／パン.肉.野菜.果物.牛乳.脂肪の6つのグループに分けています。 食品群内では.1食分の食品に含まれる炭水化物.タンパク質.脂質.カロリーはほぼ同量です。
アセスルファム-k：砂糖の代替として使用される人工甘味料で.炭水化物や糖を含まないため.血糖値に影響を与えません。 低カロリーの加工食品では.他の人工甘味料と組み合わせて使用されることが多い甘味料です。 また.食卓用甘味料としても使用される。
高甘味度エーデルワイス：米国食品医薬品局（FDA）により.卓上甘味料や料理のお供として使用が認められているアスパルテーム様砂糖代替物です。 エーデルワイスは.焼き菓子.ソフトドリンクなどのノンアルコール飲料.チューインガム.製菓.アイシング.冷菓.ゼリー・プリン.ジャム・ガム.加工フルーツ・果汁.トッピング・シロップにも使用することができます。
甘味料：砂糖の代わりに使用される人工甘味料で.カロリーがなく.血糖値を上げないのが特徴。
ソルビトール：体内でゆっくりと使われる砂糖の一種（果実から作られる）。 ダイエット甘味料で.砂糖やでんぷんと同じように1gあたり4キロカロリーなので「栄養価の高い甘味料」と呼ばれています。 無糖」「砂糖不使用」と表示されている食品の多くにこれらの化合物が使用されており.血糖値を上昇させる可能性があります。 糖質オフ」と表示されているからと言って.必ずしも糖質オフとは限りません。
ステビア：ステビアの葉から作られた甘味料など.カロリーのない自然な砂糖の代用品のことです。
糖質：糖質の一種で.血液が吸収して細胞に運ぶ前に.体内でより単純な糖に分解される必要があるもの。
サッカロース・スクラロース：砂糖の600倍の甘さを持つ人工甘味料で.料理にも使用できる。
糖質：甘い味のする炭水化物の一種で.体が素早く簡単に燃料として使うことができる。 砂糖の種類には.乳糖.ブドウ糖.果糖.ショ糖などがあります。
キシリトール：ダイエットにも使われる栄養価の高い甘味料です。 体内でゆっくりと使われる糖アルコールで.食卓用砂糖よりもカロリーが低いのが特徴です。
果糖：果物や野菜.蜂蜜などに多く含まれる糖分で.食事の甘味に使われることもありますが.このタイプの甘味料は血糖値に悪い影響を与えるため.通常.糖尿病の人には勧められません。
アスパルテーム：砂糖の代わりになる人工甘味料で.カロリーはほとんどありません。