燕の巣とは.同属の燕の羽毛に唾液や唾液を混ぜて作った巣のことです。 燕の巣の需要は非常に高く.貴重な滋養強壮剤となっているため.偽造.不純物混入.製造.行商などの問題が深刻である。 燕の巣は通常.紅燕.白燕.黒燕の3種類に分類される。 血燕は最も価値が低く.「官燕」は洞燕が毎年最初に作る巣で.最も品質が低いのは「毛燕」で.ゴミが多く含まれており.食べる前に取り除かなければならない。 無傷のものは半円形でメタボリックな形をしており.中央に通例「鳥の巣」と呼ばれる陥没した巣があり（平らな岩肌に取り付けられ.外側が少し盛り上がっている）.長さ6.5～10cm.幅3～5cm.粘液は層状に整然と起伏し.巣の中は黄白色の半透明な糸状物がヘチマのように絡まって荒くなっている。 不完全なものは断片的で.粘着性があったり.小さな羽毛片がちりばめられていたりする。 質感は硬くてもろく.断面はやや角ばっている。 シロアマツバメは白色で.時折羽毛が混じる。灰色がかった毛深いアマツバメは灰色と黒色の羽毛が多く.血アマツバメはラッセル状の血糸が含まれる。 わずかに臭いがあり.甘味がある。 経験的識別：水膨潤試験：0.5gの試料を取り，清潔な試験管に入れ，10mLの水を加え，塩酸1滴を加えて2分間加熱して沸騰させる． その結果，膨潤して柔らかく，光沢があり透明で，銀白色で弾力がある（軽く引くと伸びる）ものが本物，加熱すると50倍以上に膨張して透明なペースト状の溶液となり，黄色で伸びないようなら偽物と判定されます． 泡沫試験：上記の試験管を取り.強く振って置き.結果は真正品が試験管全体の体積の約2/5で.長い時間が経っても分散しない；偽物は泡がなく.コロイド状の形状を示す。 燃焼試験：試料を解剖針でつまみ.アルコールランプで燃やした結果.純正品はわずかに破裂し.溶けてふやけ.煙も匂いもなく.灰は白くて軽く.量は少なく.塩酸に溶ける；偽物は破裂して火花が散り.黒煙が出て焦げた匂いがあり.灰は黒くて塊状.量は多く塩酸に溶けず.塩酸に溶けず。