低脂肪・低カロリーの食品は、主に様々な野菜や果物である。 これには、ほうれん草、ネギ、菊芋、セロリ、青梗菜、キュウリ、冬カボチャ、ヘチマ、ナス、トマトなど、緑の葉野菜やデンプンをあまり含まない野菜が含まれる。 オレンジ、グレープフルーツ、レモン、リンゴ、バナナ、桃、梨など、ほとんどの果物。 これらの食品に含まれる脂肪やカロリーは比較的低い。 しかし、食品そのものとは別に、調理方法も摂取時のカロリーや脂肪含量に影響を与えることに注意すべきである。 例えば、揚げ物、煮物、炒め物は脂肪分やカロリーが大幅に増加する。 一方、蒸したり茹でたりする調理法は、元のカロリーと脂肪を維持することができる。