賞味期限切れの食品を摂取することの危険性は以下の通りです。 第一に.消化器系の病気を引き起こしやすいことです。 賞味期限切れの食品の中には.劣化によって多くの細菌が繁殖し.人が食べた後に消化器系に細菌感染を起こし.病気の発生を引き起こすものがあります。よくある病気には急性胃腸炎.細菌性赤痢.ヘリコバクター・ピロリ感染などがあります。 第二に.癌のリスクを高めることができます。 ピーナッツ.ケーキ.米などの期限切れ食品は.一連の化学反応の後.簡単にアフラトキシン.亜硝酸化合物などの発癌性物質を生成し.これらの有害物質が人体に入ると.肝臓系への損傷の程度の差はもちろん.人間の局所組織で悪性腫瘍疾患につながるだけでなく.発生させる。 そのため.賞味期限切れの食品を口にしないよう.食品の賞味期限に注意することが大切です。