生のサツマイモは低カロリーで、生のサツマイモ（紅心）100gあたりのカロリーは約86kcalなので、ダイエット中でも適度に摂取することができる。
生のサツマイモは、体にカロリーを供給できる主な栄養素が炭水化物である一般的な食品である。 従来の主食に比べ、食物繊維が豊富で満腹感が得られるため、ダイエット中でも適量を摂取できる。 サツマイモの種類によってカロリーは大きく異なる。
紅芋を例にとると、100グラムあたり57キロカロリーで、そのうち炭水化物が15.3グラム、タンパク質が0.7グラム、脂質が0.2グラム、食物繊維が2.2グラム、ビタミンAが125マイクログラム、ビタミンCが4ミリグラム、カリウムが88ミリグラム、カルシウムが18ミリグラムである。
ただし、生体そのものがカロテン血症である場合は、病気そのものの症状を悪化させないため、健康を害する摂取は勧められない。 消化機能の弱い人は大量摂取を控え、糖尿病患者は血糖値に影響を与えないよう、サツマイモを摂取した後は他の主食の摂取を控えるべきである。