職業性慢性アクリルアミド中毒とは.アクリルアミドの製造時や使用時に密接に曝露されることにより.主に神経学的変化が生じる疾患である。 アクリルアミドは.主にポリアクリルアミド系プラスチックの合成.地下建造物の止水・グラウト.塗料製造.都市水処理における凝集剤.化学製品製造.化粧品への添加物として使用されています。 消化管.呼吸器.皮膚粘膜から体内に入ることができ.経口吸収が最も早い。 国際がん研究機関（IARC）は.グループ2Aプロブレム発がん性物質に分類しています。 低濃度のアクリルアミドへの長期暴露は.慢性的で陰湿な複数の末梢神経障害の発症と関連しています。 高濃度のアクリルアミドに短期間暴露されると.1ヶ月程度で小脳機能障害が発生し.急速に発症することがあります。 局所的なアクリルアミド曝露は.発汗.冷感および湿潤皮膚.剥離および紅斑.下肢のしびれ.うずき.脱力および眠気.遠位四肢の神経学的検査で音叉振動または疼痛および触覚の障害.弱められたまたは欠けたアキレス腱反射が特徴的です。四肢の振動感覚の障害およびアキレス腱反射は軽度毒性の初期症状です。神経電気筋図は末梢神経の軸索損傷が主で.神経原性の損傷があります 神経筋電図では.神経原性障害を伴う末梢神経軸索損傷が支配的です。 重症例では.著しい眠気.小脳機能障害.遠位四肢の著しい筋萎縮.運動機能への影響などが見られることがある。 職業性アクリルアミド中毒は.軽症.中等症.重症に分類され.GBZ50-2002職業性慢性アクリルアミド中毒の診断基準を参照することで診断することができる。 アクリルアミドへの曝露は.生活環境下でも起こりうることが従来から知られており.主に飲料水を通じて.自治体の水道水には処理後にある程度のアクリルアミドが含まれていることがあるためです。 しかし.現在では.多くの穀物が高温で調理されると.より高いレベルのアクリルアミドを生成することが判明しています。 人間の日常的な暴露量は.WHOの飲料水の基準値をはるかに超える可能性があり.これが人々にリスクをもたらすかどうか.特に発がん性があるかどうか.広く懸念されています。 食品中のアクリルアミドの発がん性の可能性については.爆発的に報道されましたが.発がん性を確認する強い証拠はありません。 しかし.揚げ物の摂取を控えることは.健康にとって有益である。