人間の消化器系は.消化管とそれにつながる消化腺で構成されています。
消化管は.口.咽頭.食道.胃.小腸.大腸から構成されています。
小消化腺は主に消化管の壁にあり.大消化腺には唾液腺.肝臓.膵臓があり.肝臓は体内で最大の消化腺であり.代謝の中枢である。
消化腺からは主に消化液が分泌され.その量は1日に6～8リットルにもなります。 消化器系の基本的な生理機能は.食物を取り込み.移動.消化し.栄養分を吸収し.体の代謝のための材料とエネルギー源を提供することであり.未消化・未吸収の食物残渣は最終的に糞便として体外に排出される。
胃は.摂取した食物を大量に収容することができ.機械的・化学的に消化され.チャイムを形成し.胃の運動とともに徐々に小腸に排泄される。
小腸は消化吸収の主な場であり.食物は小腸に入ると膵液.胆汁.小腸液により化学的に消化され.小腸蠕動運動により機械的に消化されて低分子となり.消化管粘膜の上皮細胞を介して血液やリンパ液に吸収される。
ほとんどの栄養素は小腸で吸収され.消化吸収されにくい食物残渣は大腸に入る。
大腸は.主に水分や電解質の吸収.便の形成・貯蔵・排泄など.特定の吸収機能しか持っていない。