潰瘍性大腸炎の患者さんは.軽くてふんわりとした消化の良い.栄養価の高い食事を摂ることが大切です。マージョラム.菊脳など清熱解毒作用のあるものや.蓮の実.大麦.陳倉米.山芋など固形収斂.脾臓強化作用のあるものを食べるとよいでしょう。ニンニク.お茶.チコリ.レンズ豆.梅干.サンザシ.オレンジピール.ザクロピールを多く食べることが望ましいです。潰瘍性大腸炎は.赤身の肉などの高脂肪食品.牛肉.豚肉.ラム.皮付き鶏肉.バターや他の動物油.マーガリン.マヨネーズなどのために.脂肪の量を制限する低脂肪食に注意を払うべきである.少ないまたは全く揚げ物を食べる必要があります摂取量を制限する。食物繊維は腸の運動を促進する。潰瘍性大腸炎の活動期の患者は.腸の炎症のため.腸管自体の蠕動運動が速い方であり.粗い繊維質の食事を多く摂ると.腸の蠕動運動を悪化させ.下痢症状を悪化させる可能性がある。したがって.潰瘍性大腸炎の患者さんは.セロリ.大根.粗びき粉.ネギなどの粗繊維食を避け.流動食.残渣の少ない半流動食に重点を置く必要があります。慢性期において.すでに腸壁が線維化し.腸管内腔が狭くなっている場合は.繊維質の多い食品の摂取も控えた方がよいでしょう。冷たい飲み物.冷蔵庫から取り出した食品.生魚.酔蟹.酔蝦.泥鰌.スイカ.カンタロープなど.生ものや冷たいものの摂取を控えることが望まれます。タンパク質やビタミンの補給にも気を配りましょう。潰瘍性大腸炎は.下痢を繰り返すことで.腸内のタンパク質やビタミンが大量に失われることがあります。一方.炎症や吸収不良のために.体内のタンパク質やビタミンの消費量は増加します。そのため.潰瘍性大腸炎は低タンパク質血症やビタミン欠乏症を伴うことが多いのです。毎日の食事では.魚や卵.ひき肉.大豆製品.ビタミンを多く含む新鮮な柔らかい葉野菜など.消化のよい良質なたんぱく質食品を多く選び.栄養を増やして腸管粘膜の修復を促進させることが必要です。ワインやスパイシーな刺激物は避ける.ワインは穀物を発酵させたもので.漢方では高温多湿のものとされ.胡椒.ニンニク.タマネギ.栗.ネギ.コショウ.マスタードなどは温かい食べ物です。