一般的に桃を食べた後は血糖値が上昇する。 桃には糖分とカロリーが含まれているため、桃を食べた後に血糖値が上昇することがあるが、桃のグリセミック指数は28と高くなく、低グリセミック指数食品であるため、桃を食べると血糖値は上昇するが、少量または適量を食べるだけで、血糖値を急激に上昇させすぎることはない。 さらに、桃にはビタミンや微量元素などの栄養素が豊富に含まれているので、健康な人も糖尿病患者も桃を食べることができる。 糖尿病患者は食事管理をしっかり行い、動物の内臓、脂肪分の多い肉、甘い飲み物など、糖分や脂肪分の多い食品を食べないようにする必要がある。 糖尿病の食事に関する注意事項がよくわからない場合は、病院に行って専門の医師に相談してください。