食は人の幸福の鍵である」という中国の有名なことわざがある。 栄養素は身体に不可欠であり.人間の組織や臓器の成長.修復.機能だけでなく.人間の活動や思考もすべて栄養と関係している。 食事療法は慢性腎臓病の腎臓病患者にとって非常に重要で.よく食べれば腎臓の機能を守り.腎臓病の進行を遅らせることができるが.間違ったものを食べれば間違いなく病気に拍車がかかる。 最も重要なことは.良い食事と良い生活を送ることである。
慢性腎不全の患者を例にとると.男性.体重70kg.身長175cm.年齢30歳.軽作業に従事している。 1日の塩分摂取量は3gです。 毎日.適度に果物を食べることを推奨する！ (レシピはあくまで参考ですので.ご自身の食生活に合わせて調整してください)
朝食
お粥200g(たんぱく質2g)
中華料理
1.酢豚(たんぱく質10g)
材料：豚バラ肉60g.生姜
調味料：醤油.塩少々.砂糖.水.油.酢
2.手ちぎりキャベツ(たんぱく質2g)
材料：キャベツ200g.パプリカ.粒胡椒.ニンニク たんぱく質9.5g）
材料：白身魚60g.しょうが.唐辛子.ねぎ。
調味料：食用油（適量）.醤油.料理酒。
3.コーンスターチケーキ（タンパク質1g）
原材料：卵1個.コーンスターチ100g
調味料：食用油.塩
原材料の栄養について–とうもろこし
1.とうもろこしはビタミンの含有量が非常に高く.米や小麦の5～10倍もあります
2.とうもろこしにはリボフラビン.ビタミン.その他の栄養素が含まれています。
3.とうもろこし100gあたり.乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同量の300mg近くのカルシウムを摂取することができます。 豊富なカルシウムは血圧を下げる効果があります。