イカの皮の主成分はタンパク質で、食用になる。 イカの皮は、タンパク質に加えて、様々なビタミン、ミネラル、必須アミノ酸があるので、食材として食べることは問題ありませんが、その味と食べやすさに起因する可能性があり、少し悪いですが、イカの皮の処分に人々が食べることはありません、味を改善するために適切な処理の後に食べることができます。 また、イカの皮にはコレステロールが多く含まれており、健康に良くない。 もし食べるなら、白酢か料理酒に20分ほど浸し、湯通ししてから調理すると、生臭さが抑えられ、味もよくなる。