麦芽水は、生麦芽や揚げ麦芽をあらかじめ30分ほど浸してから煮込み、強火で煮出し、弱火で20分ほど煎じ続けて、お茶の代わりに汁を飲んでもよい。 麦芽はイネ科の植物大麦の発芽と加工品の調合の乾燥による成熟した果実で、その味は甘く、扁平で、気の疏泄で、脾胃を強化し（脾を強化して食欲を増進する）、乳房と膨脹などに戻り、調理麦芽水は上記の方法のステップで使用することができます。 生麦芽は脾胃を強め（脾胃の機能を回復させ）、肝の循環を促進するので、脾虚や少食、乳汁停滞に用いることができ、揚げ麦芽は気の循環を促進し、食物の排泄を促進するので、食滞（未消化の食物が胃に溜まっている状態）や女性の断乳に用いることができる。 注意しなければならないのは、妊娠中の女性や食滞のない女性は麦芽に注意しなければならず、麦芽水はやみくもに長期に飲んだり、大量に飲んだりしてはいけない。 糀茶飲料の有効成分は限られており、薬の代用として使用することはできないため、エビデンスに基づいた医師の指導のもとで使用することが推奨される。