夕食のために家に帰ることはなく.仕事が終わると毎日のように「お付き合い」を始め.数時間食べたり飲んだりして.恥ずかしそうに震えながらそれぞれの家に帰る人もいる。 夜遅くまで.あるいは10時頃まで夕食を食べない家庭もある。 夜遅くまで起きていて.夕食とおやつを一緒にして.食べたらすぐに寝るという人もいる。 実は.こうした悪い習慣は.さまざまな病気を引き起こしやすいのです。
人間の体が眠っているときは.体内のさまざまな臓器の活動が最小限に抑えられ.さまざまなシステムが休息し.エネルギー消費も基礎代謝のレベルまで抑えられているのだそうです。
1.循環器疾患
夕食が美味しすぎて胃や腸が満腹になり.座ってテレビを見たり.横になって寝たりすると.心臓が上に押し上げられ.あるいは横方向に転位させられて冠動脈を圧迫し.心臓への血液供給が少なくなって狭心症や心筋梗塞が誘発されることになる。 これらの病気は夜間に発症することが多く.蘇生が間に合わずに突然死することも多く.非常に危険な病気です。
2.動脈硬化を促進する
夜の高級食材の過剰摂取は.肝臓を刺激して低密度および超低密度リポタンパク質を多く合成し.これが過剰な血清コレステロールを動脈壁に運んで蓄積し.動脈硬化を引き起こします。
3.塞栓症を引き起こす
一日に消費されるエネルギーの70％が夕食に集中している場合.それは血中脂質濃度を急激に上昇させることができます。 血管壁に脂肪を堆積するほか.それは直接血管を塞栓することができ.心臓.脳.腎臓の脂肪塞栓につながる.これも非常に危険な病気である。
4.老化の促進
夕食後は全身の活動が小さくなり.寝るとすぐに腸や胃も休息状態に入る。 夕食の量が多すぎたり.脂肪分の多い食事をとったりすると.体の老化を早めることになる。 朝はしっかり食べ.昼はしっかり食べ.夜は少食にすることが一番大切です。 これが健康にはいいのです。
健康的な夕食の3つの要素とは：
1.夕食は早めに食べること
夕食の時間は午後6時頃がベストで.午後8時以降は水以外は何も食べない方がよいでしょう。 そして.食べ物が消化されるのに十分な時間を確保するために.夕食後4時間はベッドに入らないようにしましょう。 夕食を早めに摂ることは.医学専門家が推奨する健康法です。 夕食を早めに摂ることで.尿路結石症の発症率を大きく下げることができるという研究結果があります。
2.食べるべき夕食の要素
夕食は.炭水化物を多く含む食品を主軸とし.特に新鮮な野菜を摂取し.タンパク質や脂肪分の多すぎる食品の摂取を最小限に抑えたベジタリアン料理でなければなりません。 このような観点から.ベジタリアンの方々の食生活を見直す必要があります。 夕食に非菜食をよく食べる人は.ベジタリアン料理をよく食べる人に比べて血中脂質が3～4倍高いことが多くの臨床医学研究で確認されており.高血中脂質や高血圧で悩んでいる人が夕食に非菜食をよく食べるのは.まさに火に油を注ぐようなものなのだそうです。
第二に.夕食は実は一日の「最後の言葉」になり.朝食や昼食で食べられないものを夕食できちんと補うことで.一日の食事摂取のバランスを保つことができます。 夕食では2品目以上の野菜を摂ることで.ビタミンを補い.食物繊維を摂取することができます。 また.パスタは適量に減らして粗めの穀物を食べ.魚も少量であれば食べることができます。 夕食後40分ほど散歩に出れば.食べ物の消化吸収にとても効果的です。
3.夕食は少なめに
朝食や中華料理と比べると.夕食は少なめにした方がよいでしょう。 夕食のエネルギーは.1日の食事の総エネルギーの30％以下であることが望ましいとされています。 夕食のエネルギー消費量が多すぎると.血中コレステロールが増加し.血管壁にコレステロールが蓄積し.動脈硬化や心血管疾患が引き起こされる。 夕食が満腹になると.血液中の糖分.アミノ酸.脂肪酸の濃度が高くなり.夕食後は活動量が減り.消費エネルギーも少なくなる傾向があります。 確かに短期間での減量は達成できますが.その後に起こるのはめまいや吐き気.精神的な混乱.肌のくすみやワキガなどのトラブルが起こりやすくなります。 実は.主食の摂取は満腹感を得ることができ.ある程度はダイエットの役割を果たすことができるのです。 痩せるために減らすべきは.高エネルギー食品であって.主食ではないのです。
栄養士は.炭水化物の摂取量を体全体の55％以下にしてはいけないと明言しており.これを下回ると体に著しい害を及ぼすという。 ところが.太ることを恐れて.主食の量を減らしたり.食べないという選択をする若者が増えている。 第3回国民栄養調査の結果では.一部の裕福な家庭で動物性食品の消費が穀類を上回っていることが判明している。 栄養学の専門家は.このような食事構造はエネルギーと脂肪が多すぎ.食物繊維が少なすぎるため.いくつかの慢性疾患の予防に有害であると考えている。 主食の摂取量が少なすぎると.体にとって非常に有害であることは.以下の研究により証明されている。
1.顔が見苦しい
主食が不足していると.体が必要とする炭水化物が不足することになる。
2.脳の健康に害がある
主食の摂取が少なすぎたり.動物性食品の摂取が多すぎたりすると.脳への害が強くなります。 動物性脂肪は.炭水化物がないと代謝が不完全になり.有害な老廃物であるケトン体が血液中に多く蓄積され.吐き気や倦怠感を引き起こし.脳の健康にも害を及ぼすのである。
3.主食が少なすぎると抜け毛になりやすい
主食の摂取不足は気血の栄養不足になりやすく.腎機能が有効に働かず.腎気も不足しがちです。 髪が生えたり抜けたり.潤ったり萎んだりするのは.すべて腎の精の強弱が関係しており.腎気が不足している人は髪が抜けたり.乾燥したり.白っぽくなったりしがちです。 このような場合.「腎気」が不足すると.髪が抜けたり.乾燥したり.白髪になったりすることがあります。
1.簡略化
人々の頭の中では.主食の範囲が広がり.シウマイ.ドーナツ.春巻き.ミルクパンなどデンプンを含む食べ物が主食として扱われています。 実はこの種の食べ物は脂肪分やカロリーが高く.多く食べても体に良いことはなく.太りやすい体質にもなりかねない。
2.定量化
外食でも家でも.料理.特に肉料理の種類が多くなり.1種類を何口か食べるとお腹いっぱいになってしまい.主食が食べられなくなってしまう。 主食が足りず.副食.特に肉料理が多くなり.それに伴って脂質やコレステロールの摂取量が増え.肥満やその合併症につながりやすくなります。 正しい方法は.制限なく料理を食べることを避け.主食の食べる量を確保することです。主食は「量的」に.健康な成人は1日あたり少なくとも300グラム以上必要です。
3.主食はどんどん精製されていく.基本的には精製された白米と白い小麦粉である。 米を精米・加工する際.糠はすべて捨てられ.精米を繰り返すと.デンプンと少量のタンパク質だけが残る。 一方.糠には米の栄養素の64％が含まれており.米粒の本質と言えます。
米粉はビタミンB1やミネラル.食物繊維を摂取できる最も手軽で重要な食材であり.精製によって失われた場合は他の食品で補う必要があります。 オーツ麦.大麦.そば.とうもろこし.トウモロコシ.ソルガムきびなどは.白米や白玉粉に不足している栄養素を含む雑穀で.補助的な役割を果たすことができる。