A. 不規則な3食.ストレスの多い生活.タバコ.熱すぎる食事はガンの原因になります。
胃の傷指標：★★★★★☆（※）。
ある調査によると.胃がんのリスクは.不規則な食事が多い人は1.3倍.怒りながら食べる人は1.5倍.熱いものが好きな人は4.22倍と言われています。 これらの要因が重なると.胃がん発症の相対的リスクはさらに高くなります。 張惠は.胃は「予定調和」に慣れた臓器であり.食物を適時に消化するために.一日を通して胃液の分泌に生理的な山や谷があると述べた。 胃酸やペプシンは食べ物で中和されないと.胃粘膜そのものを消化してしまい.粘膜にダメージを与えてしまいます。 腹八分目.腹八分目.頻繁な朝食抜き.時には過食.それに夜間運転や不規則な生活などが重なると.胃がん発症の「いいとこ取り」になってしまうのです。
生肉や燻製などの肉加工品には亜硝酸塩が多量に含まれており.これがニトロソアミドを形成して胃の腫瘍を直接誘発しやすく.沿岸部に胃がんが多いのも.日本人に胃がんが多いのもこのためであるという。 スウェーデンの科学者たちは.毎日30グラムの加工肉製品を摂取するごとに.胃がんを発症する確率が15〜38％増加することを発見しました。
また.人間の消化管粘膜は非常にデリケートで.50〜60℃の食品にしか耐えられません。この温度を超えると.粘膜がやけどしてしまいます。 例えば.入れたてのお茶は80〜90℃にもなり.消化管を簡単にやけどさせてしまいます。 熱すぎるものをよく食べると.粘膜の傷は修復される前にまたやけどしてしまいます。 やけどと修復を繰り返すと.粘膜の質が変化し.さらにがんに発展してしまいます。
専門家のアドバイス：時間通りに食事ができない人は.炭酸クラッカーやインスタントオーツなどのスナックを常備し.胃酸対策として何かでお腹を満たし.胃を「空っぽ」にしないことが大切です。 ただし.これは長期的に行うと胃に負担がかかるので.たまに使う程度にしましょう。 燻製が好きな方は.摂取頻度を減らして.たまに食べてみてください。 燻製をするときは.食品を直接火に当てない.長時間燻さない.焦げた部分はタンパク質が変性しているので.一切食べないなどの注意が必要です。 また.焼肉を食べるときは.発がん性物質対策にもなるビタミンCを多く含む野菜や果物を多く食べるようにしましょう。
第二に.喫煙.強い飲酒.不健康な食事.薬物刺激による胃潰瘍の誘発。
胃の傷指標：★★★★★☆（※1
喫煙者はニコチンが肺に入るだけだと思っていますが.煙は消化管とともに胃にも入り.胃粘膜を直接刺激して粘膜下の血管収縮や痙攣を起こし.胃粘膜に虚血や酸素欠乏症状が現れ.長い目で見れば胃潰瘍ができやすくなることを知らないのです。
低アルコールの適度な摂取は胃の血流を増加させますが.強いアルコールを長期間あるいは一度に大量に摂取すると.胃粘膜バリアに直接ダメージを与え.うっ血.水腫.びらん.さらには出血を引き起こすことがあります。
ヘリコバクター・ピロリ菌は.胃潰瘍を引き起こす重要な病原菌で.その感染の多くは不衛生な食事や相互感染によるものです。
解熱・消炎剤（アスピリン.パラセタモール.鎮痛剤）.副腎皮質ホルモン剤（デキサメタゾン.コルチゾン）など多くの医薬品は.直接的または間接的に胃粘膜を傷つけ.胃酸やペプシンの分泌を増加させて炎症や潰瘍.重症の場合は胃出血や穿孔の原因となることがあります。
専門家のアドバイス：紹興酒やワインなど低アルコールのものを適度に飲み.白ワインを大量に飲むことは避け.質の悪いワインは飲まないようにしましょう。 飲酒前の食事は.アルコールが胃腸に与える直接的な刺激を減らすために.適量にしましょう。 食事を共にすることで.ピロリ菌に感染する可能性が低くなります。 特に.家族の誰かが胃潰瘍になった場合は.食事の分担が必要です。 また.胃を刺激する薬を長期間服用する場合は.胃粘膜を保護する薬を服用するとよいでしょう。
第三に.食べながら歩く.食べながら見るは消化不良。
胃の傷指標：★★★★★☆（※）。
時間短縮のため.多くの人の朝食は通勤途中に解決され.中華料理は本やパソコンの画面を見ながら食べることが多く.胃の調子が非常に悪くなる。 “血 “を大量に必要とするストレスフルな仕事であり.この時に体が動いていれば.胃腸の “力 “を大きくそぐことになり.正常な消化機能に確実に影響を与え.最終的には胃炎.さらには 胃炎や脱腸まで。 同様に.見ながら食事をすると.脳は必ず腸と血液を「奪い合う」ようになり.消化不良を起こすこともある。
専門家のアドバイス：毎日15〜20分早く起き.起床後30分後には静かに座って朝食をとる。 食べるときは.胃が一番好きな食事になるように.食べ物に集中し.ゆっくり噛んで.楽しく食べましょう。
四.スープ泡飯.辛すぎる胃腸の負担を食べる
胃の傷害指数：★★★★★です。
ご飯とスープを混ぜてスープ浸しのご飯を食べるのが好きな人もいますが.これでは噛む前に口の中の食べ物が胃に滑り込んでしまい.胃腸への負担が大きくなってしまいます。 また.汁かけご飯を食べると唾液の分泌が少なくなり.食べ物の消化が悪くなり.栄養が十分に吸収されなくなります。 味覚神経があまり刺激されないことと相まって.胃腸の消化液の分泌が低下し.やがて胃腸の機能低下.消化不良.栄養失調を引き起こすことになります。
適度な辛さは健康にプラスになりますが.過度の辛さは消化液の分泌を過剰にし.うっ血や水腫.胃腸の蠕動運動の急激な亢進を引き起こします。
揚げ物は食感が硬いため.あまりよく噛まずに混ぜてしまい.胃や小腸での消化に影響を与えることがあります。 揚げた後は.ほとんどの粒子が油に包まれているため.たんぱく質やでんぷんと接触する機会が減り.消化されにくく.胃や腸の負担が増えるため.酸欠や吐き気などの不快感を感じやすくなります。
専門家のアドバイス：スープバブルライスは.胃腸の負担を軽減するように.ゆっくりと噛んで行うために.たまに食べる.長期的な食事には適していません。 また.食前に汁物やご飯を食べる習慣を.汁物や薄味のご飯を飲む習慣に変えるとよいでしょう。 食前に少量のスープを飲むと.口や食道が潤うだけでなく.口や胃が刺激されて唾液や胃液が分泌され.消化が促進されるのだそうです。 水中で一定期間煮ると.米は柔らかくなり.デンプンは胃腸に吸収されやすい焦げのようなエッセンスに分解され.消化に影響を与えることはないのです。 辛いものが好きな人は.辛いものを食べる前にコップ1杯の牛乳を飲むと.胃の粘膜を保護することができます。 胃腸の調子が悪い人.体が熱い人など.どうしても辛いものの誘惑を断ち切れない人は.少し辛めのものを選ぶとよいでしょう。
五.空腹時に酸性の果物を食べると.胃が膨張しやすい
胃の傷害指数： ★。
断食中は胃酸の濃度が高く.この時に酸性の果物をたくさん食べると.胃酸と果物の成分が結合して.溶けにくい沈殿物ができてしまうのだそうです。 沈殿物が大きな塊になると.胃の中の圧力が上がり.膨満感や痛みが生じ.胃拡張や胃酸過多などの不快な反応や消化器系の疾患が続出します。 例えば.柿には柿渋.ペクチン.エラグ酸.エラジタンニンが含まれていますが.空腹時に食べると「胃柿渋」の原因になることがあるそうです。 サンザシは酸味があり胃に良いのですが.空腹時に食べ過ぎると胃がもたれ.胃の調子を悪化させます。
専門家のアドバイス：胃潰瘍や十二指腸潰瘍.胃酸過多の患者は.胃酸分泌を増加させ.胃粘膜を刺激し.潰瘍の治癒に影響を与えないように.サンザシ.レモン.プルーン.プラムなどの酸性の強い果物を食べてはならない。