白血球の一種で.全身の結合組織.特に皮膚の下.血管やリンパ管の近く.神経.肺や腸に存在する。マスト細胞は.免疫系が特定の細菌や寄生虫に反応する際に重要な役割を果たし.他のタイプの免疫反応を制御するのに役立ちます。肥満細胞は.ヒスタミン.ヘパリン.サイトカイン.成長因子などの化学物質を含んでいます。アレルギー反応や特定の免疫反応の際に.これらの化学物質が放出されます。これらの化学物質は.血管の拡張や血管新生など.多くの効果をもたらします。アレルギー反応の際には.顔面紅潮（顔が熱くなったり.赤くなったりすること）やかゆみなどを引き起こすことがあります。 また.大量に発生すると.腹痛.筋肉痛.吐き気.嘔吐.下痢.低血圧.ショックなどを引き起こすことがあります。マスト細胞は.体の免疫システムの一部です。