油は比較的カロリーが高い。 食品カロリー表2013」によると、油のカロリーのほとんどが非常に高いことがわかる。例えば、大豆油、コーン油、ピーナッツ油の植物油は100gあたり899kcal、895kcal、899kcalで、健康的な油として知られるオリーブ油のカロリーも100gあたり884kcalに達している。動物性油脂のカロリーも決して低くはなく、例えば精製獣脂、スエット、ラードのカロリーは100gあたり 898kcal、895kcal、897kcalである。 栄養の観点から、食用油の毎日の選択は、単一の植物油や動物性脂肪に限定することはできません、それは、植物油や動物油は、彼らが人々の高血中脂質、高血圧やその他の疾患である場合、それは自分自身に適した油の選択に医師の専門的な指導をお勧めします食品を散在させることをお勧めします。