糖尿病でも蒸し卵は食べられる 蒸し卵は、卵を割って水で茹でる調理法で、栄養豊富な高タンパク食品であり、糖尿病患者にとって、適度な蒸し卵の摂取は体に良いとされている。 ただし、蒸し卵はおいしいが、卵黄は脂肪分が多いため、食べ過ぎると血糖値の変動を招きやすいので適量に注意したい。 また、卵はゆでることもできるが、目玉焼きは脂肪分が多く、血糖コントロールにつながらないので、なるべく食べないようにしよう。 日常生活では、糖尿病患者は減塩、低脂肪、低糖の食事を選択し、定期的な有酸素運動を行い、医師の処方薬に従ってください。