糖尿病の食事療法には.主に次のような点があります。まず.主食の選択ですが.患者さんは饅頭やロールパンなど.発酵の進んだ主食を選ぶとよいでしょう。 このような主食は.満腹感を得ることができるので.主食の摂取量のコントロールに役立ち.食事などは血糖値に比較的明確に影響するので.患者さんが食事などの摂取量を厳密にコントロールすることができ.血糖値を安定させることができるのです。 比較的カロリーが低く.血糖値への影響も少ない緑の葉野菜をなるべく選びましょう。 タンパク質系の食品であれば.赤身の肉.牛乳.卵などを選び.あまり脂身の多い肉は食べないようにするとよいでしょう。 赤身の肉は.カロリーをあまり気にせず良質のたんぱく質を摂取できるので.血糖値のコントロールにとても役立ちます。