一定量の果物や野菜を毎日摂取することで.心血管疾患（CVD）リスクや全死亡率が低下することは.当然の結論のように思われるかもしれない。 しかし.心臓外科医による新しいメタアナリシスでは.果物や野菜の摂取がCVDリスクや全死亡率に及ぼす具体的な効果を定量的な観点からさらに検討した。 この研究は.中国の研究者チームがハーバード大学教授らと共同で行ったものである。 その結果.1日5サービングの果物または野菜の摂取がCVDおよび全死因死亡のリスク低減に役立ち.この基準値を超えて果物または野菜を摂取しても有意な効果は得られないことが示された。 この研究の筆頭著者である博士号取得者は.1950年以降の果物または野菜の摂取に関するすべての前向きコホート研究をレビューし.CVDリスク.CVD死亡率.癌死亡率.全死因死亡率を対象とした。 そのうち7つの研究では全死因死亡率に焦点が当てられ.その結果.果物や野菜を摂取していない人に比べ.1日1回摂取している人では全死因死亡率が8％減少し.2回.3回摂取している人ではさらに死亡率が減少するが.5回以上摂取している人ではそれ以上の死亡率の減少は見られなかった。 この研究の著者の一人として.同教授は.この研究データが.1日5食の閾値をさらに超えた後に.摂取した1食分の数とCVDリスク率および全死因死亡率との間に有意な用量反応関係を示したが.”それを超えるとリスク率の有意な低下は見られなかった “と指摘した。 果物と野菜：癌を治すのではなく心臓を救う この研究では.心血管死亡率に関する4つの試験と癌死亡率に関する2つの試験が登録された。 研究者らは.果物と野菜の摂取とCVD死亡率との間に有意な負の関連があることを指摘したが.一方.果物と野菜の摂取は癌死亡率の減少とは関連がなかった。 CVD死亡率の統計によると.果物または野菜を1サービング追加するごとに.CVD死亡リスクは最大5サービングまで約4％減少した。 その減少率は.果物を1皿追加するごとに5％.野菜を1皿追加するごとに4％であった。 この研究は.果物や野菜の摂取と癌死亡率の減少との間に相関関係がないことを示した先行研究を裏付けるものであり.研究者らは.これは食品の種類によって癌に対する効果が異なるためではないかと考えている。 全体として.メタアナリシスは非常に独創的であり.研究者たちは食品摂取量について明確なイメージを我々に与え.”果物や野菜の摂取量を増やすと.全死因死亡率とCVD死亡率が減少する “ということを示した。 摂取量の “しきい値 “は.人々が食習慣を最適に調整するための指針となるだろう。