雑穀粥は食品に属し、どのような食品を摂取しても血糖値が上昇するが、「雑穀粥は血糖値が上昇しない」ということはない。 雑穀粥は炭水化物を多く含み、消化しやすく、吸収が速く、血糖指数が高い。 正常な人では、血糖値の上昇後の雑穀粥の消費量は、通常、正常範囲の上限を超えることはありませんが、糖尿病患者は、状況の正常範囲の上限以上の血糖値の有意な上昇後の雑穀粥の後に消費される可能性があります。 糖尿病患者の場合、膵島の機能不足やインスリン抵抗性のため、食後血糖が上昇してもインスリンの分泌がそれに伴って増加できず、食後血糖値が異常に高くなることがある。 したがって、糖尿病患者は、血糖コントロールに影響を与え、病状を悪化させないように、雑穀粥の摂取量をコントロールする必要がある。 専門の医師または栄養士に相談して、個々に合った食事計画を立てることができる。