食品としてのサンザシに薬効はないが、乾燥サンザシの泡水を飲むことで、特定のミネラル、フラボノイド、ビタミン、有機酸など、人体に必要な栄養素を補うことができる。 1.乾燥サンザシの気泡水をよく飲むと、マグネシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、銅、リン、カルシウムなどの各種ミネラル元素を補うことができる。 鉄はヘモグロビンの合成に不可欠であり、マグネシウムとカルシウムは神経と筋肉の生理機能の維持に役立つ。 2.乾燥サンザシの水煮を常飲すると、炭素結合含有フラボノイド配糖体、フラボノール、ジオキシフラボノイド配糖体、高分子フラボノイドなど、さまざまなフラボノイド成分を補うことができる。 フラボノイド成分は、血管の正常な機能の維持を助ける。 3.乾燥サンザシの煎じ汁を定期的に飲むと、カロテン、大量のビタミンC、その他のビタミンを補給できる。 ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持、組織細胞への酸素フリーラジカルのダメージ軽減、生体の免疫力維持に役立つ。 4.乾燥したサンザシの浸した水を定期的に飲み、イフ酸、カフェ酸、タンニン酸などの有機酸を補う。 しかし、サンザシの浸漬水は、上記の成分は限られて溶解した後、薬の役割を果たすことはできません。 また、消化性潰瘍、逆流性食道炎など胃酸の過剰分泌を伴う疾患がある場合は、サンザシの浸漬水を飲むのは適さないので注意が必要である。