レンズ豆は血糖値に影響する レンズ豆を食べると一時的に血糖値が上昇することがありますが、適度に食べる分には通常血糖値を上げすぎることはありません。 カロリーを含む食品を食べる限り、血糖濃度は上昇しますが、グリセミック指数の低い食品を食べれば血糖値への影響は少なく、レンズ豆のグリセミック指数は38と低グリセミック指数食品なので、レンズ豆を適当に食べても血糖値をあまり変動させません。 また、レンズ豆にはビタミンA、ビタミンE、ビタミンBなどの栄養素が含まれており、しかも低カロリーなので、レンズ豆を食べることで栄養素を補うことができる。 日常生活では、糖尿病の人も健康な人も、血糖値を安定させるために、減塩、低脂肪、低糖質の食事を心がけましょう。