豚ばら肉の煮込みのカロリーは、ばら肉の部位によって異なる。 一般的に、赤身のカルビの煮込みのカロリーは100グラムあたり247キロカロリーである。
煮込み豚バラ肉100グラム当たりのカロリーは247キロカロリー、タンパク質27.7グラム、多価不飽和脂肪酸6.3グラム、一価不飽和脂肪酸1.6グラム、飽和脂肪酸5.1グラム、コレステロール105ミリグラム、カリウム297ミリグラム、カルシウム33ミリグラム、亜鉛4.46ミリグラム。 適度に摂取すれば、良質な動物性タンパク質と同様に、より多くのカロリーを体に供給することができる。
しかし、肋骨肉は全体的に脂肪含量が高い。これは、肋骨肉がパテであるため脂肪含量が高いことと、肋骨肉の骨髄が主に脂肪で構成されているためである。 その脂肪は飽和脂肪酸を多く含むため、大量に摂取するとカロリー摂取過多となり、心臓血管系の健康にも影響を及ぼす。
リブの摂取は控えめにすることが推奨される。 高脂血症や高コレステロール血症の患者は、豚バラ肉の煮込みの摂取を控える必要がある。