乾燥卵は、薬物や毒物の危険性を持たない栄養価の高い食品である。 乾燥卵は卵、砂糖、少量の塩から作られる。 卵を濃縮して加工したものなので、主原料は卵であり、食品添加物はあまり使われていない。 乾燥卵は栄養素が豊富で、牛肉やエビなどの伝統的なタンパク質食品よりも高いタンパク質含有率（47％）を誇る。 そのタンパク質は主に卵白に由来し、卵白は吸収率が非常に高い良質なタンパク質の一種で、8種類の必須アミノ酸を豊富に含み、吸収率は90％以上である。 また、乾燥卵にはアラキドン酸が一定量含まれているほか、鉄分、カルシウム、亜鉛などのミネラル、ビタミンなども含まれており、栄養価が非常に豊富である。 乾燥卵は安全な食用卵を原料としているため、薬物や毒物による害はないが、卵やその製品にアレルギーのある人は乾燥卵を食べない方がよい。