牛乳の栄養価は高く、中高年が牛乳を飲むメリットは、主に体に必要な栄養素を補い、一定のエネルギーを供給することである。 牛乳は雌牛の乳から適切な殺菌・消毒を経て作られる天然飲料で、一般的に全乳、高カルシウム、低脂肪、脱脂などの種類に分けられる。 牛乳は栄養価が高く、例えば全乳100gあたり炭水化物約3.4g、脂質約3.2g、たんぱく質約3g、カルシウム約104mg、カリウム約109mg、その他微量元素やビタミンを含み、体に約51kcalのエネルギーを供給することができる。 牛乳は体にとって良質なタンパク質、カルシウム、その他の栄養源として利用することができ、中高年でも適度に摂取することができ、1日の牛乳摂取量は300mlが推奨されている。 ただし、牛乳アレルギーのある人は飲むのを控えた方がよい。