食品としてのフォアグラは栄養素が豊富で、適度に摂取することで、体に必要な栄養素の一部を補うことができる。 フォアグラに含まれる水分は70.7％と多く、主成分は炭水化物で9.3％を占め、類似品の中では群を抜いており、炭水化物の良質な食材として利用できる。 また、フォアグラのコレステロール含有量は285mg/100gで、類似食品の中ではトップクラスであり、高コレステロール血症では長期の過剰摂取は避けるべきである。 ミネラルに関しては、フォアグラのカリウム含有量は336mg/100gで、類似食品の中ではトップクラスであり、カリウムの栄養補助源として利用できる。 フォアグラを摂取する際には、栄養のバランスを考えて適度に食材を組み合わせることをお勧めする。 なお、フォアグラの過剰摂取は、腹部膨満感やその他の不快感を引き起こしやすいため、避けるべきである。