高血圧.高脂血症.動脈硬化.糖尿病は脳卒中（脳出血.脳梗塞）の主な原因であり.それらに関連する食事や栄養の要因は密接な関係がある。 経口摂取が可能な軽症の患者さんでは.以下の原則を守る必要があります。 (1) 理想体重を達成または維持するために総カロリーを制限する。 (2) 複合糖質を採用し.単糖類と二糖類の摂取を制限し.粗粒と細粒を混在させる。 (3) 動物性脂肪を制限し.脂肪の多い肉を避け.調理には植物油を使用して不飽和脂肪酸の摂取を増やす。脂肪は総カロリーの30％未満とする。 (4) 適切なコレステロール制限.複合型高コレステロール血症でなければ.1日の摂取量は800mg以下.複合型高コレステロール血症は300mg以下.卵黄は1日1個までとする。 (5) タンパク質を適切に増やし.魚や大豆製品を多く使い.不飽和脂肪酸を増やしながら.良質のタンパク質を摂取し.コレステロールを低下させる。 (6) 毎日.新鮮な野菜や果物を食べ.血中脂質を下げるのに有効なビタミン.食物繊維.ミネラルを補うために.きのこ類.マッシュルームなどのキノコ類.わかめなどの海草類を適切に摂取する。 (7)ナトリウム塩を制限し.1日5g以下とする。 (8)タバコやアルコールをやめる。 これに加えて.注意すべきは：高血圧の患者は血管拡張を助け.血圧を下げるカリウム.マグネシウム.カルシウムなどを多く含む食品を比較的増やすことです。モノアミン酸化鋳型阻害剤で治療する場合.チーズ.酸乳.レンズ豆.キノコ.ビールなどのチラミンを多く含む食品は.高血圧危機を避けるために食べてはならない。糖尿病患者は.果物を適度に食べる必要があり.通常.追加食事として1日300g以内（例：午前10時.午後3時）です。