高麗人参酒、すなわち高麗人参を原料とする酒は、飲用期間に厳密な規定はなく、高麗人参の形状に関係する。 一般的には、高麗人参を丸ごと使用した場合、約1ヶ月で飲用可能である。 高麗人参は高麗人参の根と根茎を乾燥させたもので、活力を補い、脾臓と肺を補い、体液と血液の産生を促進する作用がある。 固形で熱性の場合は禁忌。 陰虚、内熱、腹部膨満感のある人には、単独で長期間使用しない。 有効成分が析出しやすいように、濃度の高い白酒を選ぶとよい。 高麗人参を丸ごと使う場合は1ヶ月程度で飲めるが、薄切りにして漬け込むと比較的期間を短縮できる。 また、高麗人参酒はガラスか陶器の甕で醸造し、涼しく乾燥した場所で保存し、醸造後は適量を飲むようにする。 副作用を避けるため、医師の指導のもとで服用することをお勧めする。