鶏の脂肪の主な栄養価は、体にエネルギーを供給することである。 そして主な危険性は、心血管系疾患のリスクを高める可能性があることである。
鶏の脂肪とは鶏の腹の脂肪のことで、通常は精製されて料理に使われる。 通常、鶏の脂肪には特別な薬効はなく、ある程度のエネルギーを体に供給することしかできない。
また、鶏の脂肪は主に脂肪であるため、コレステロール含有量が比較的高く、動物性油脂は飽和脂肪酸を多く含むため、過剰摂取は肥満、心臓病、脳血管疾患のリスクを高める可能性がある。
また、鶏油は比較的単一の栄養組成のため、多価不飽和脂肪酸の不足、特にオメガ3脂肪酸の不足は、人体の毎日の栄養を満たすために欠けている。
それは、毎日の注意は、バランスのとれた栄養、科学的な食事に支払われるべきで、調理用の鶏油の単一の使用ではなく、大豆油、亜麻仁油、コーン油などの植物油と組み合わせるべきであることに留意すべきである。