胃は機械的消化と化学的消化によって食物を消化する。
1.機械的消化：食物は口から入り、咀嚼によって機械的に消化され、唾液と混ざり合い、唾液アミラーゼによって最初に分解される。 食物は食道を通って胃に入り、胃壁の筋肉の蠕動運動と摩砕によって機械的に消化される。
2.化学的消化：食物と胃液が完全に混合され、胃酸とペプシンが食物を化学的に消化し、胃内容物は胃液となる。 胃の蠕動運動により、胃液は十二指腸を通って小腸に入り、さらに消化・吸収される。 小腸では様々な栄養素が徐々に分解され、吸収されやすい低分子へと変化し、難消化性の食物残渣は大腸に入り、肛門から排泄される。