アントシアニンを多く含む食品には、黒ゴジベリー、黒ゴマ、ブルーベリー、桑の実などがある。 自然界では、多くの植物がアントシアニンを含んでいる。アントシアニンは植物の主な呈色物質であり、異なるpH値の下で異なる色を呈することができる。 アントシアニンを多く含む食品には、黒クコ、黒ゴマ、ブルーベリー、桑の実などがある。 中でも黒クコは100gあたり3690mg、黒ゴマは100gあたり749mg、ブルーベリーは100gあたり573mg、桑は100gあたり259.5mgのアントシアニンを含む。 このほか、紫イモ、ブラッドオレンジ、ナス、サクランボなどにも一定量のアントシアニンが含まれている。 アントシアニンの主な役割は抗酸化作用とフリーラジカルの消去であり、その抗酸化力はビタミンEの50倍、ビタミンCの20倍である。 アントシアニンの適度な摂取は健康に良い。