水煮のスープにはプリン体が多く含まれている。
水炊きとは、具材を容器に入れ、その容器を水の入った鍋に入れ、温めた火にかけて長時間加熱し、鍋の中の水を加熱することで容器内の具材に火を通す調理法である。 水炊きは通常、牛肉、羊肉、豚肉などの肉類を主原料として作られ、水炊きと通常の直炊きに含まれるプリン体は、同じ種類の具材を煮込むという前提のもとでは同じである。
一般に肉の煮汁はプリン体含量が高いので、水煮込みスープもプリン体含量が高く、尿酸値のコントロールが必要な患者は水煮込みスープや直接煮込みスープを飲まないようにし、さらに魚介類や動物の内臓などプリン体含量の高い食品を避ける必要がある。
高尿酸血症の患者は、できるだけ早く医師の診察を受け、治療計画を立てる必要がある。